菊香蟹肥的十月，本就是收获的季节，当然，也是大饱口福的季节，吃货们肯定没少打螃蟹的主意吧？蟹好吃，肉嫩味鲜，“不加醋盐而五味俱全”，对烹饪几乎没有(yǒu)任何要求，只要会吃就行！现如今并不是一定是有(yǒu)钱人才可(kě)以吃到大闸蟹了，它对人类的奉献體(tǐ)现出它的无私与慷慨，也让世人體(tǐ)验了社会的公平，有(yǒu)钱人可(kě)以吃大点的，小(xiǎo)的就可(kě)以让更多(duō)的人去吃，但事实上总归是大的少，小(xiǎo)的多(duō)，所以，把握好这个时机，跟随蟹公馆大闸蟹礼券一起尝试着自己来做美味的大闸蟹吧！
对于大闸蟹来说，最好的待遇无疑就是清蒸了，因為(wèi)清蒸大闸蟹除了能(néng)最大限度地保留大闸蟹的原汁原味外，更能(néng)突出大闸蟹的色、香、味俱全这些优点。
首先，从市场拎回活蟹后，准备一把旧牙刷和清水半盆，把要清洗的螃蟹放入盆中，不用(yòng)担心蟹儿们会到处乱跑，即使有(yǒu)个别蟹想要跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。注意，如果是想养几天螃蟹的话，千万不能(néng)放水里养，那样螃蟹会因缺氧而飞快死掉，死螃蟹不能(néng)吃，因為(wèi)其體(tǐ)内的组氨酸会分(fēn)解产生一种有(yǒu)毒的物(wù)质组胺，随着死亡时间的延長(cháng)，蟹體(tǐ)积累的组胺越来越多(duō)，若食用(yòng)，会对人體(tǐ)的肾脏造成一定程度的伤害。因此，吃螃蟹一定要吃活的！那正确的存放方法是什么呢(ne)？把螃蟹绑起来，用(yòng)湿毛巾拧干盖住，然后放在冰箱里冷藏區(qū)，保存三五天应该是没有(yǒu)问题的，需要注意的是，绑螃蟹的線(xiàn)不要解开，这样可(kě)以降低蟹儿们的體(tǐ)力消耗，让保存时间更長(cháng)久。
其次，大闸蟹在水里浸泡了二十分(fēn)钟以上就可(kě)以清洗了，这是一个略微挑战胆量的过程，因為(wèi)你稍不留意，就有(yǒu)可(kě)能(néng)这玩意儿的“铁钳”夹住，那个感觉可(kě)不是一般人能(néng)受得了的！清洗时，抓住蟹背的两边，用(yòng)牙刷用(yòng)力清洗背、腹和嘴部，然后再清洗蟹的两侧及脚和钳的根部。如果实在怕蟹夹到手，也有(yǒu)办法！准备一盆热水，温度大概是手放入水中不感到烫就行，4、50度就差不多(duō)了，如果太烫的话怕蟹脚脱落；然后将螃蟹肚子朝天，让它四仰八叉的躺在水中，待它翻过来的时候，它已喝(hē)了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹此时只是暂时晕了，你想怎样摆布它，它都不会再夹你的手指，当然，这样做并不会影响螃蟹的鲜美，所以你大可(kě)放心啦，然后继续清洗就行啦！
最后一步，把蟹腹盖打开，在中间位置从里向外挤出排泄物(wù)，然后把螃蟹的腹盖内的脏物(wù)清洗清洗，这样螃蟹算是清洗完成了。全部完成后加满清水浸泡约十分(fēn)钟再冲洗，為(wèi)的是洗掉刷螃蟹时带入的脏水。
